Catégorie : Junmai daiginjo
Volume (ml) : 720
Degré d'alcool : 16.0
Région de provenance : Aichi
Brasserie : Banjô jôzô
Variété de riz : Omachi
Pourcentage de riz restant (après polissage) :

Ce saké au sommet de la série Kuheiji nous vient de la rizière privée de l’entreprise située dans une division spéciale de la commune de Monryu, dans le secteur de Kurodash, où les conditions idéales telles que l’ensoleillement ainsi que les changements et l’écart des températures de l’air comme de l’eau sont rassemblées, où peuvent se réconcilier élégance et potentiel de garde.
Dans le but de maintenir le niveau d’ensoleillement l’espace entre les plants de riz a été élargi, mais encore, afin d’obtenir des épis plus denses, les rendements sont volontairement limités, et grâce à un travail dans les champs des plus méticuleux, ils donnent naissance à un riz de la meilleure qualité qui soit.
Le rendement est de 19.44hl/ha ce qui est comme vous le savez, relativement faible même dans le monde du vin.
Ce Hinokishi renferme également le potentiel pour supporter un vieillissement en cave
à une température comprise entre 10 et 15 degrés et peut donc parfaitement se conserver dans les caves des domaines viticoles à travers l’Europe. Il s’agit véritablement d’une cuvée exceptionnelle, expression d’un terroir dont on apprécie
le vieillissement, et dans laquelle réside l’avenir du saké japonais.

Température de service : 10-12℃

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