En souhaitant de donner envie de déguster et découvrir le saké japonais, le producteur de ce saké l’a nommé “Eau de Désir”. C’est un saké japonais moderne où se mêlent des notes d’asperges vertes et d’agrumes tels le pamplemousse, ou de fruits exotiques, dans une atmosphère de feuillage printanier. Arômes de fleurs blanches tel que le jasmin dont on parvient à sentir la vitalité et la fraîcheur. La bouche développe une douceur presque millefeuille et offre une grande persistance aromatique, complétée par des notes de fleurs banches et de poivres blancs, puis une légère acidité arrive tout de suite après, avec un côté à peine minéral. 

C’est un saké gastronomique / de table dont on sent toute la puissance et densité du terroir, avec sa variété de riz Yamada-Nishiki s’exprimant pleinement.