Catégorie : Junmai daiginjo
Volume (ml) : 750 
Degré d'alcool : 15
Région de provenance : Mie
Brasserie : Shimizu Seizaburo Shoten
Variété de riz : Omachi 
Pourcentage de riz restant (après polissage) : 35%

Futsu (布都) évoque Futsu-no-Mitama, le sabre sacré descendu de l a divinité du tonnerre Takemikazuchi, qui, dans les plus anciennes chroniques, résout la crise non par le combat mais par sa seule force divine : un esprit de pure clarté tranchante. La syllabe elle-même est une ancienne onomatopée : le son de la séparation nette, le claquement de la foudre sur la terre. Futsu nomme l’instant où l’ambiguïté cesse et où la forme se décide : ce qu’il retranche est le superflu ; ce qu’il laisse est l’essence. Ma (麻), le chanvre, compte parmi les plus anciens symboles de pureté dans la tradition shintō. Sa fibre blanchie, d’un blanc saisissant, sert depuis longtemps aux rites de purification : le balayage de l’impureté, puis l’espace clair et silencieux qui suit.

Futsuma tient les deux gestes à la fois : la tension de l’éclair, l’apaisement qui suit. Une saveur qui tranche et qui purifie : claire, pure, sereine.

Élaboré à partir de riz Omachi poli à 35 %, ce saké révèle un umami lumineux aux contours nets. L'ampleur propre à l'Omachi, tendue par une acidité juste, conduit vers une finale incisive. Sans lourdeur, profondeur tenue. Une clarté à habiter.

*Température de dégustation : 10 - 14℃