Ce saké a été développé selon la méthode kimoto, qui refuse l’usage de levures exogènes, en utilisant des fûts fabriqués par la société avec du bois récolté localement.
Au-delà de sa douceur et de son umami plaisants typiques du « saké naturel » brassé
de manière orthodoxe, appréciez sa rafraîchissante acidité qui naît
de l’activité des levures résidant dans le kura,
ainsi que son charmant goût rustique propre à l’élevage en fût.