Catégorie : Junmai Daiginjo
Volume (ml) : 720
Degré d'alcool : 16.0
Région de provenance : Iwate
Brasserie : Nanbu bijin
Variété de riz : Yamada-Nishiki
Pourcentage de riz restant (après polissage) : 35%

C’est un saké précieux à l’origine uniquement distribué dans le département d’Iwate, où il est né.

Le saké présenté　dans les concours désignant les produits japonais les plus qualitatifs est préalablement stocké une année entière à basse température.

Avec l’utilisation d’un riz de variété « Yamada-nishiki » poli à 35%, un temps d’immersion calculé à la seconde près lors du lavage du riz, une production du kōji par petite quantité comme autrefois, ou encore une méthode de pressage appelée jōsō qui consiste à suspendre des sacs contenant le moût de saké afin d’en séparer le liquide de la lie, c’est un saké qui contient les meilleurs savoir-faire de Nanbu Bijin.

Son nez sucré et floral se répand, et la profondeur de sa texture et de son goût de la meilleure qualité en fait véritablement un produit premium.

Température de service : 8-12℃
Accord mets : Legumes, Fruits, Crustacés, Poissons 

NANBU BIJIN (Lien externe)