-CHANTER Y.A. MUSCAT BAILEY A Y CUVÉE C

Cépage : MUSCAT BAILEY A(Créé en 1927 à partir d'un croisement entre les variétés Bailey et Muscat de Hambourg)

Élevage : 24 mois 100% grappe entièreLe quartier d’Hosaka de la ville de Nirasaki dans le département de Yamanashi est doté d’un sol argileux qui laisse apparaître des fissures pendant l’été tant il est sec ; situé à l’ouest du bassin de Kōfu, les Alpes du Sud obstruent les rayons du soleil dans l’après- midi ce qui avance de 30 à 40min son coucher par rapport à la ville de Katsunuma, facilitant ainsi la chute des températures pendant la nuit, tout en permettant un bel ensoleillement dans la matinée. La vigne est en pergola, la vinification se fait en grappes entières, avec une saignée à 10%, une macération à froid d’une semaine, et un élevage de 24 mois dans des barriques de 450L, sans collage ni filtration. Au moment du débouchonnage, son magnifique parfum de baies embaumant l’air nous laisse pantois.