Catégorie : Junmai daiginjo
Volume (ml) : 720
Degré d'alcool : 16.0
Région de provenance : Aichi
Brasserie : Banjô jôzô
Variété de riz : Omachi
Pourcentage de riz restant (après polissage) : 40

Souvent céréalier voir même terreux ou très fruité selon les techniques de production, la rusticité des sakés obtenus en est la marque distinctive.
Et pourtant cette variété peut s’exprimer autrement, et offrir un bouquet floral et des note de fruits frais comme la noix de coco.
L’umami maîtrisé et présente inconditionnellement du fait de cette variété de riz donne du corps à l’ensemble. La discrète acidité prolonge la sensation de fraîcheur en fin de bouche.
Le riz utilisé est classé chaque année dans la catégorie Toku To, et provient de nos rizières d’Okayama que nous exploitons
sous contrat de fermage.

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