Souvent qualifiée de céréalier, de terreux ou de très fruité selon les techniques de production, la variété de riz Omachi peut s’exprimer autrement. Elle peut présenter des nuances botaniques et des arômes verts, tels que ceux de l'herbe jeune, communs à l'Omachi tout en restant sur une nuance de fruits tropicaux. Le polissage de riz jusqu’à 40 % confère au parfum une élégance et une délicate complexité. En bouche, on perçoit une légère amertume, comme celle de l'écorce d'agrumes pressée, ainsi que son côté umami. Le volume de l'umami est délicatement contrôlé, ce qui donne un équilibre très harmonieux. La discrète acidité prolonge la sensation de fraîcheur en fin de bouche. Le riz utilisé est classé chaque année dans la catégorie Toku To, et provient de nos rizières d’Okayama que nous exploitons sous contrat de fermage.

Avec ce saké « Kyoden », vous pourrez apprécier non seulement les changements au fil du temps, mais aussi les variations de goût en fonction de la température.

Température de service : 10 - 14