Catégorie : Junmai Daiginjo
Volume (ml) : 720
Degré d'alcool : 17.0
Région de provenance : NIIGATA
Brasserie : Hakkaisan
Variété de riz : Yamada-nishiki, Gohyakumangoku
Pourcentage de riz restant (après polissage) : 50%

C’est un saké vieilli pendant 3 ans dans la cave de neige, où on recueille beaucoup de neige pour garder naturellement la température très basse, à environ 3 degrés. Un nez net, d’une très bonne intensité. Arômes de fruits juteux, gourmands, à la chair délicate et fine, poire, jus de pomme frais, une note florale, très bien définie, comme la pétale de rose ou la gelée de rose. Première sensation en bouche avec de la douceur en termes de texture, milieu de bouche rond, ample, bien équilibré. Finale veloutée, souple et suave. Bel apport d'umami. Grand saké de texture.

Température de service : 10 -12℃
Accord mets : Beignets de langoustines, caviar et royal de corail / Encornets frits et sauce tartare

HAKKAISAN BREWERY (Lien externe)