Catégorie : Junmai Ginjo
Volume (ml) : 720
Degré d'alcool : 16.0
Région de provenance : Hyogo
Brasserie : Tanaka shuzôjô
Variété de riz : Yamada-Nishiki
Pourcentage de riz restant (après polissage) : 55%

Produit à base d’un riz « Yamada-nishiki » cultivé dans le département de Hyōgo, il s’agit d’un article limité produit en petite quantité dont seules quelques bouteilles sont distribuées. La préparation appelée kimoto coûteuse en travail et en temps, ainsi que l’emploi d’une presse à système de balancier auquel on suspend un filet de pierres dont le poids permet le pressage du moût, deux procédés d’autrefois, cette méthode de production traditionnelle réduit au maximum l’impact sur le saké.

À travers son nez tout en douceur de ginjō flotte délicatement l’arôme caractéristique de la méthode kimoto ; tendre en bouche, s’ajoute à l’umami du riz un corps affirmé propre aux sakés kimoto. Dégusté chaud, il fera davantage ressortir son goût de kimoto.

Température de service : 15-20℃, 40-50℃
Accord mets : Œufs, Fromages, Poissons, Viandes