Il s’agit d’un saké dont la production a commencé en 2011, célébrant les 300 ans de la fondation du kura. Kijoshu, témoin des meilleurs vœux des dix-huit générations précédentes de maîtres-brasseurs pour les cent prochaines années est soyeux tel le velours, et fort d’une riche douceur. Nous vous suggérons de le déguster en apéritif ou en digestif. Telle la méthode solera (réserve perpétuelle), à la fin de l’assemblage en trois étapes ce n’est pas de l’eau mais le millésime de l’année précédente qu’on ajoute à hauteur d’environ 20%.